edu磨課師+ 餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店) 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
edu磨課師+餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:綜規司-學校衛生科
課程發展年度:2021
課程類別:社會科學_教育

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【先備能力】
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【學習目標】
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課程內容:
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第一章-從業人員衛生
001_第一章-學習目標.mp4
002_第一節-員工健康檢查.mp4
003_第二節-員工個人衛生.mp4
004_第三節-員工手部衛生.mp4
005_第四節-人員教育訓練.mp4
006_第一章-重點提醒.mp4
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第三章-器具及設備衛生
001_第三章-學習目標.mp4
002_第一節-器具保持清潔.mp4
003_第二節-器具、設備清洗及消毒.mp4
004_第三節-餐具衛生管理.mp4
005_第四節-餐具中殘留油脂及澱粉之簡易檢查法.mp4
006_第五節-刀具及砧板衛生管理.mp4
007_第六節-清潔及消毒等化學物質與用具之管理.mp4
008_第三章-重點提醒.mp4
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第二章-環境衛生
001_第二章-學習目標.mp4
002_第一節-食品作業場所衛生.mp4
003_第二節-建築設施與設備衛生.mp4
004_第三節-病媒防治與廢棄物管理.mp4
005_第四節-洗手設施.mp4
006_第二章-重點提醒.mp4
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第五章-餐點製備衛生
001_第五章-學習目標.mp4
002_第一節-作業場所清潔度劃分.mp4
003_第二節-用水及冰塊衛生管理.mp4
004_第三節-油炸油管理.mp4
005_第四節-餐點供膳管理.mp4
006_第五章-重點提醒.mp4
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第六章-業者自主管理
001_第六章-學習目標.mp4
002_第一節-校園食材登錄平臺.mp4
003_第二節-建立自主管理檢查表.mp4
004_第三節-建立監測紀錄.mp4
005_第六章-重點提醒.mp4
餐飲從業人員衛生自主管理(大專校院美食街等小型餐飲店)-第四章-食材衛生
001_第四章-學習目標.mp4
002_第一節-食材採購與驗收.mp4
003_第二節-食材貯存.mp4
004_第三節-食材前處理.mp4
005_第四章-重點提醒.mp4
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